啤酒文化

不要被熟啤 生啤 鲜啤 原浆 扎啤搞晕

作者:  来源: http://bluestarbeer.com/pjwh/n644.html   发布时间:2016-02-24
你是不是也被熟啤、生啤、鲜啤、原浆、扎啤这些名词搞晕过?是时候把它们弄清楚了:


☞ 熟啤:经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒;
 
 
☞  生啤:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,比如经过滤,过滤掉细菌、微生物,达到一定生物稳定性的啤酒;
 
 
☞  鲜啤:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活性酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒——包含生啤酒。
 

☞ 原浆:没有官方的定义,一般而言就是啤酒发酵原液,不经过杀菌灭活等工序,保质期非常短。
 
 
☞ 扎啤:经过高温等方式杀菌的鲜啤,灌装到扎啤桶中,喝的时候经冷藏、加二氧化碳;因为这种杀菌方式效果一般,所以保质期也很短。

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