你是不是也被熟啤、生啤、鲜啤、原浆、扎啤这些名词搞晕过?是时候把它们弄清楚了:
☞ 熟啤:经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒;
☞ 生啤:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,比如经过滤,过滤掉细菌、微生物,达到一定生物稳定性的啤酒;
☞ 鲜啤:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活性酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒——包含生啤酒。
☞ 原浆:没有官方的定义,一般而言就是啤酒发酵原液,不经过杀菌灭活等工序,保质期非常短。
☞ 扎啤:经过高温等方式杀菌的鲜啤,灌装到扎啤桶中,喝的时候经冷藏、加二氧化碳;因为这种杀菌方式效果一般,所以保质期也很短。